寫給親愛的你＊

最近這系列應該都是花蓮民宿相關文，花蓮真是太美了，加上這裡算是民宿的一級戰區之一，很多有特色的民宿都在此，總是讓人想多拜訪

接下來從【下午茶】開始說起

趁著忙碌過後的閒暇之餘趕緊安排澎湖五天四夜遊，因為時間拉得比較鬆，加上也沒打算跳太多島（例如去吉貝玩水、虎井桶盤之類）

光看照片，女孩們，心動了嗎？

明明人家叫【阿德南斯】，大叔硬喜歡叫他愛德蘭絲...................（Orz)

託聖誕節的福，嚷了好久的樂沐終於成行了，台中有名的法式餐廳之一正式納入我倆的美食餐廳版圖
另一方面是大叔前陣子看到報導，這裡的美女主廚得了獎，加上網路評價頗高，因此１２月初就立刻訂了位來當作聖誕大餐
我們笑說如果台灣有米其林評鑑，樂沐大概是會入選的前幾名名單
與餐廳訂位時，服務人員就告知當天只提供兩種價位的餐點（3900+10%及4800+10%)，而且還很貼心的先寄了ＭＥＮＵ到我的信箱
剩下的就是期待月底的來臨
餐廳就這麼佇立在寧靜的街道裡，避開都市中的吵雜
入口處還擺設頗有耶誕氣氛的聖誕樹
由於來的有些早，所以進了室內稍坐等候帶位
中午的客人不多，加上光線充足，實在是拍照的好時機
先前已看過ＭＥＮＵ，兩人決定各點一份3900跟4800的套餐，這樣就可以吃到所有的菜色
主菜的部分可以做替換，例如3900中的牛可換成乳鴿，服務生會再一次跟你確認有無忌口的食材
水有氣泡水跟礦泉水做選擇，樂沐光是水的選擇就有好幾樣
在ＭＥＮＵ中也簡述了各種水的來頭與質感，我們選擇的是Ｖｉｔｔｅｌ，產地來自法國，而且在法國有多數的米其林餐廳都使用此款礦泉水
加上含高量的各式礦物質，讓他成為理想的佐餐水
沒例外的是大叔一定會點杯紅酒，此款為侍酒師為套餐所搭配的
侍酒師說這款比較烈，但口感還滿滑順
我對紅酒沒概念，這杯就留給大叔慢慢享受，他說入口很順，但放到最後酒味變得很濃，入口的滑順也變成帶澀的口感
兩塊奶油上還印著樂沐的字樣，大叔喜歡上方單純帶點鹹味的風味，我則喜歡帶有海藻的海味奶油塊，而且也很少在別的餐廳看到
附贈的佐餐酒，略帶粉紅的顏色淡淡的酒味，還從底層冒著夢幻的小氣泡
【開胃小點】
兩人都是一樣的，左邊的小點兒很有層次，剛入口會有股生菜味，緊接著來的是乳酪的濃厚香氣，搭配上兩側的芝麻小餅更添口感
右手邊是松露泡芙，香軟的外皮，內餡則混著松露特殊香氣，吃完後很想說＂主廚，再來一顆吧！＂（流口水）
連小點兒都這麼有心又精緻，真覺得來對了
前後會供應兩種麵包，我偏愛搭海味奶油食用，如果麵包再熱一點點，讓奶油融化在上頭一定更棒！
大叔還趁我拍照不注意，偷把我吃到一半的麵包給吃光！
Sturia Caviar, Cauliflower Panna Cotta and Clam
【法國Sturia魚子醬，花椰菜奶酪與蛤蠣】
很貴氣的一道菜色，魚子醬給的一點都不手軟還添上些金箔，下層的醬汁有點類似巧達湯的做法，還滿有鮮味跟海味
Halibut Fin Nigiri, Tomato Confit and Pinenuts
【炙燒比目魚鰭，番茄與松子】
當法式做法加上日式擺盤會蹦出什麼火花？這樣的做法一點都不唐突
上頭的比目魚吃起來很像日本料理握壽司的做法，整體一起吃，口感是綿密的而味道好香濃
Duck Foie Gras Terrine, Peanut Butter and Stawberry
【冷壓肥鴨肝，花生醬與草莓】
原來花生跟草莓這麼搭！而且這道讓我覺得好神奇，白色的粉末竟然是用分子料理法做出的花生醬，明明是粉末，吃到嘴裡竟成了濃密的花生醬！
鴨肝單吃有腥味，所以一定要搭著草莓跟花生一起吃，腥味立刻消失
Prawn and Oyster, Roselle and Herbs
【明蝦與生蠔，蒔蘿、茵陳蒿與洛神】
採用台灣捕獲的大明蝦，搭配上生蠔做成的醬汁，所以新鮮之外還多了些微的生蠔味，一不注意很容易忽略生蠔的存在（原來在不知不覺中已經入菜）
一旁的洛神泡泡酸甜中還可去膩
Silkie Hen's Egg Mollet, Wild Rice Puff and Broth Truffé
【綠殼烏骨雞蛋，野米與松露肉汁】
這道光是看就覺得做工繁複，下層是完整的溫泉蛋，蛋黃巧妙的煮到濃稠樣，周圍則鋪上炒過的加拿大長米
而且還沒完
還要淋上肉高湯
最後服務人員會拿著大塊松露在你桌邊豪邁的刨松露！！！！！！！！！！！一片一片如雪花般的黑松露片就這樣大器的落入盤中
我都覺得奢侈的嘴角不斷上揚～XD
不過此道偏鹹，吃到最後有點小膩
Scallop with Smoked Bone Marrow, Double Beef Consomme and Fennel
【大干貝與煙燻牛骨髓，濃郁清湯與茴香根】
這道的做工也很細緻，而且裝盤的器皿簡直就是把藝術品端上桌
小餃子裡是牛骨髓熬成的湯，咬破後一陣牛肉帶點煙燻的味道充滿在口腔中，大干貝比較沒有特別驚艷
SRF Pork Slow-Roasted, Chinese Toon and Black Truffle of Perigord
【慢烤極黑豬菲力， 香椿、麵糰子與佩里戈黑松露】
今天第二次服務生來桌邊刨松露的時間～還是一樣很大器!!!!!!!XD
豬肉很有彈性，吃起來沒有什麼豬肉常見的腥味，一旁搭配香草小麵糰
真的不是我在說樂沐的好話，有圖有真相，松露片都要蓋滿肉片了
Duck Foie Gras "Caramélisé," Baby Corn with Fig
【焦糖肥鴨肝佐咖哩, 玉米與無花果】
其實我很怕吃鴨肝，因為很多餐廳料理出來的鴨肝還是會有令人害怕的腥味
而樂沐的料理方式一樣是傳統兩面煎酥，但在醬汁方面卻畫龍點睛，雖是咖哩卻沒搶走鴨肝的風味，反而減低了腥味，保留了美味
一旁的無花果也有解膩或增加甜味的作用
【洋梨草莓雪霜】
若要拿個類似的香味比，其實洋梨雪霜有一點點番石榴的味道
【奇異果雪霜】
雪霜主要是清除味蕾用，也表示接下來主菜就要登場
Fillet of Caneton de Challans, Carrot and Aromatic Sauce
【烙烤夏隆仔鴨胸, 胡蘿蔔與芝麻香料醬汁】
鴨胸看起來好像長條型的甜點巧克力蛋糕，切小塊搭配些微海鹽吃真的就很棒
一旁還搭配口感特別的非洲小米
SRF Wagyu Top Blade, Winter Salad and Fermented Black Bean Puree
 【金牌和牛板腱, 秋冬花園沙拉與黑豆】
光聽到和牛兩字就覺得代表了頂級牛肉的意思，推薦的五分熟度剛好，不滲血水又不影響口感
搭配一旁清爽的蔬菜跟南瓜醬或海鹽別有一番滋味
餐後有紅茶跟綜合花茶做選擇，有點失望紅茶跟花茶的種類沒得選
最開心的莫過於看到甜點車推來，上頭擺滿各式各樣令人垂涎的小甜點，每樣都想要來一點
服務人員看出了我的嘴饞，幫我們都各拿一塊做品嚐
正方形小塊的是棉花糖，真是過分的小甜點，外層裹上砂糖，入口連著棉花糖一起融化
泡芙則填入核果內餡，甜而不膩，布蕾口感綿密還帶有香草味，馬卡龍又搭上草莓的酸甜正好中和多餘甜味.......
整體而言，小甜點也不容小覷！搭配茶一起食用真的很棒
只是剛剛服務生明明說會再推過來一次，我都想好要再來塊棉花糖跟馬卡龍，結果最後還是沒有中獎般的再來一次～
結完帳後，意外的得到兩分聖誕禮物，裡頭各裝著兩個馬卡龍，我最愛馬卡龍了～（轉圈）
最後上個洗手間，這洗手間也太富麗堂皇了～
還有擦手毛巾，會不會太貼心太搞綱（台語）了～
而且在廁所裡還有擺放女性生理期來的小貼身用品，真的是貼心到心裡頭
處處都可以看到人員的用心，除了進門幫你將外套掛至衣帽間，包包的部分也會用包包掛環幫你掛至桌邊
除了餐點好吃，裝潢設計及服務都值得讓人稱讚：）
綜合以上，讓很久沒更新文章的我都忍不住立刻花時間整理照片跟記錄
【樂沐法式餐廳】
地址：台中市西區存中街５９號
電話：０４－２３７５３００２

俗話說，【打鐵需趁熱，遊記趕快寫】，所以玩完馬上動手寫這篇，不然一直被大叔說我不更新
前陣子大叔提議說要去【花季】看看，也上網看了很多部落客的遊記，好評雖然多，之中也不乏有幾篇令人印象深刻的負評
在好奇心及印證心的驅使+嚐鮮的心態下決定訂房瞧瞧
將車停好在飯店下方的停車場後，人員會開著小車來接旅客及行李到飯店大廳
飯店規定下午三點後CHICK IN，隔天早上１１點前需退房，對於一種來此渡假的心情來說，１１點退房的確有點趕
【飯店大廳】
進入飯店後大叔去櫃檯CHECK IN，我到一旁坐著等，此時服務人員會先端著熱茶

現在才寫金門遊記，都回來多久了（大叔：還說！連香港的都沒寫完！）
而且人老了腦袋很不中用，所以很多細節都忘光光（遠目）

將行李放好、拍了幾張房間的照片後，大叔拉著我說有下午茶可以吃
【soyan】餐廳周圍使用大片落地窗，外頭美景一覽無遺（此餐廳為房客專屬餐廳，只招待入住客）

要說台中有哪幾間有名的法式餐廳，脫不了【法月】
這篇講的不是法式餐廳，只是剛好這家【印月】與【法月】是同一關係餐廳